榴莲泡芙 (收藏）

榴莲泡芙

现在是榴莲当道的季节.公司有位男同事对榴莲可说是情有独钟,
一再要我帮他制作榴莲泡芙.我也一直都在和他打太极,用个"拖"
字诀来敷衍他的要求,无它的,就是觉得很懒.

终于自己也觉得不好意思再拖了,把食谱书翻啊翻决定动手做起
这泡芙也好解解自己想吃榴莲的瘾.

泡芙食谱: (取自"初学者 の 点心烘焙百科)

250毫升 水
80克 牛油
1大匙 糖
1/8小匙 盐
150克 低筋粉
4粒 鸡蛋
1小匙 发粉

做法:

1. 奶油，水, 糖及盐煮至水滚,牛油融化
2. 接着加入面粉拌匀至完全无颗粒成一大团
3. 用刮刀将面糊在锅里前后推动,以中火加热约一分钟
4. 把面糊倒进搅拌缸内并让其散热1-2分钟
5. 用搅拌器以低速搅拌并加入鸡蛋. 一次一粒
6. 加入发粉,搅拌均匀
7. 放入挤花袋，把面糊挤在已铺纸的烤盘上
8. 放入预热烤箱，首先用200度烤25分钟至金黄色 (视个人烤箱
而定)
9. 冷却后,从中间横向切开

榴莲馅:

300克 鲜奶油
2大匙 糖粉
200克 榴莲肉

做法:

1. 将鲜奶油及糖粉打发, 加入榴莲肉拌均.
2. 奶油装入挤花袋挤在已切开的泡芙皮上,再把另一半盖上.
3. 洒上糖粉做装饰即可


榴莲馅的份量是自己随意配搭的,因为想吃到较重的榴莲味道,所以
我额外加多了榴莲肉.

全新创作。。。蛋挞馅料cream puff... yummy...

皮:
A.
水 325ml
牛油200g
盐 3/4tsp
将A一起煮溶，滚了才加入面粉，拌匀
面粉250g
蛋6粒（冷了才加蛋）
210度 烤 30-35分钟

蛋挞馅料
蛋黄 2个
糖 50g
牛奶160ml
蛋黄粉20g
1. 鸡蛋 ， 糖， 蛋黄粉 搅拌均匀，然后过筛面糊。
2. 面糊加入牛奶，放入锅中加热至浓。
3. 冷了就可以放在puff里面。。。（味道很好吃，吃太多cream 会很肥，很恶心。。这个不会，味道很好。。）

Pandan Layer Cake~

材料：
四方海绵蛋糕=1个。

（A）

燕菜粉=10g。
糖=250g。
水=900ml。
（B）
Hoen Kwe Flour=1包（85g）。
椰浆=300g。
水+班兰叶（搅烂）=100g。
做法：
1。将（A）料煮滚。
2。（B）料混合一起搅均。倒入（1）里。
3。煮至浓稠。4。待冷一些一层一层的倒入海绵蛋糕里。
放入冰箱冷却才切。。。

玻璃鱼+酸梅酱

Mashed Potato的制作过程

 

准备以上材料

 

削皮

 

将马铃薯煮熟，在煮的当儿下一些盐，这样马铃薯会更好吃。

 

压碎煮熟的马铃薯，或是用搅拌机搅拌也可以，会比较滑。

接下来的步骤没拍到，因为动作要很快，弄碎的马铃薯，放回刚才煮的锅，加上少许的牛油，胡椒少许，重要的是一定要下淡奶，味道会更美味少许，搅拌均匀即可。

酱：就采用，鸡精块或高汤，　洋葱，胡椒，牛油，少许面粉，水和盐。

做法：

１．    低温溶化牛油，然后再加面粉和切碎的洋葱一起炒至泡泡的出现。

２．    然后就加水／高汤和鸡精块，试味了再加盐。

３．    好了的酱汁淋在马铃薯上即可。乘热吃，会更加美味。

 

美味的mashed potato就完成啦！

 

如果不想煮它的酱，你可以买以上的Gravy也不错。